• Faut-il utiliser du sucre inverti ? (présent dans la recette de base)
• Faut il colorer le maté ? info de chez noisebridge
• Faut-il utiliser du citron ?
• Creuser sur les techniques de fabrication du caramel
• Matos : trouver un réfractomètre ?
• Qu'est-ce que l'arôme caféine ? Peut-être que l'amertume est liée à l’arôme de caféine ?
• Caractère excitant de la boisson. Voir comment avoir plus de caféine, et/ou pouvoir le mesurer. Ajouter du guarana ? du thé ?